Creme (sopa) de mandioca
Ingredientes:
(4 a 6 pessoas)
- 800 g de mandioca
- 1 ½ litro de caldo de carne (ou água)
- 200 g de costelinha de porco
- 250 g de cebola picada em cubos médios
- 30 g de cebolinha verde picada
- óleo para fritar
- 20 g de coentro picado
- 1 pimenta malagueta picada
- 100 g de tomates concassées (escalde os tomates em água fervendo por dez segundos e em seguida retire-lhes a pele e as semente)
- sal a gosto
Modo de preparo:
Descasque, corte a mandioca em pequenos pedaços e cozinhe-a no caldo de carne (ou água).
Retire a mandioca, descarte os fios centrais e bata-a no liquidificador com o caldo do cozimento.
Corte a costelinha de porco em cubos médios, frite-as em um pouco de óleo e em seguida adicione a cebola, a cebolinha verde, o coentro e a pimenta malagueta.
Despeje o creme de mandioca e deixe cozinhar por cinquenta minutos, aproximadamente.
No meio do cozimento ajuste o sal.
Montagem:
Sirva a sopa nos pratos, distribua os tomates concassées cortados em cubos em cima.
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