Risoto
Ingredientes:
(4 porções)
Caldo:
- ½ kg de aparas de peixe
- suco de 1 limão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cravo da índia
- 1 litro de água
Risoto:
- 1 xícara (130 g) de cebola
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa)de azeite
- 4 xícaras (½ kg) de carne de siri
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ¼ de xícara (250 g) de arroz
- salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Deixe o peixe no limão por alguns minutos.
Escorra e junte os ítens do caldo.
Ferva até ficarem 2 ½ xícaras de líquido, reserve.
Refogue a cebola, alho, 2 colheres do azeite, siri, sal, pimenta e extrato de tomate.
Em separado, mexa a manteiga e o arroz, metade do caldo e ferva 10 minutos.
Ponha o refogado e o restante do caldo, seque.
Junte o restante do azeite, salsa e cebolinha.
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