Sopa de caranguejo
Ingredientes:
Dá 8 porções.
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 4 dentes de alho espremidos
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
- ½ kg de massa de caranguejo (carne do caranguejo)
- 1 pitada de cominho
- 6 tomates picados
- 5 batatas cozidas e espremidas
- 6 ovos cozidos e esmigalhados
- ¼ de xícara de azeite de dendê
- 2 vidros de leite de côco (500ml)
- ½ xícara de azeitona verde picada
- 1 maço de cheiro verde(coentro)
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Num caldeirão com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, refogue o alho e a cebola.
Junte o caranguejo, o cominho, a pimenta do reino e o tomate.
Deixe cozinhar até o tomate ficar macio, junte a batata e o ovo.
Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos.
No final, adicione o dendê, o leite de côco, a azeitona e o coentro.
Sirva quente.
(Receita de chefe de cozinha: Ofir Nobre de Oliveira)
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