Virado à paulista
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 500 g de feijão cozido
- um pouco de caldo do feijão
- 270 ml de óleo de milho
- 1 ½ cebola grande, bem picada
- 2 pires de cebolinha verde picada
- 3 dentes de alho socados
- farinha de milho o quanto baste
- 2 maços de couve cortados finamente
- 600 g de bistecas de porco, ou costeletas
- 300 g de linguiça
- 4 ovos
- manteiga (ou óleo) para fritar os ovos
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Faça um refogado com 200 ml de óleo, uma cebola, a cebolinha verde, dois dentes de alho, o sal e a pimenta.
Junte o feijão com um pouco de caldo e deixe-o fritar por alguns instantes.
Acrescente a farinha de milho aos poucos e vá mexendo sempre, sem tirar a panela do fogo, até obter um composto úmido, que deve ficar firme, mas não duro.
Refogue a couve no óleo restante, com um dente de alho, meia cebola e um pouco de sal.
Deixe no fogo até que fique macia, mas não perca a sua cor.
Frite as linguiças e as bistecas de porco. Tempere as bistecas com sal.
Prepare os ovos estrelados, fritando-os em um pouco de manteiga quente (ou óleo). Tempere-os com uma pitada de sal e retire-os assim que as claras estiverem cozidas.
Sirva o virado bem quente, com a couve, as carnes e os ovos.
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