Bata no liquidificador meio litro de leite aquecido;
-200 gramas de gordura hidrogenada;
-200 gramas de manteiga e uma gema de ovo passada na peneira.
Depois de bater durante cinco minutos, despeje numa vasilha,
cubra com papel filme e deixe na geladeira durante
24 horas antes de usar.

Batatas fritas secas e bem crocantes, veja como fazer:
coloque os palitos de batata na água fervendo por 5 minutos
e depois passe para uma tigela com água e cubos de gelo
para dar "o choque térmico". Escorra bem, seque as batatas
e frite em óleo quente.