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Nhoque light ao molho de
tomate
Serve 3 porções.
Por porção: 276 calorias
Ingredientes:
para a massa:
480 g de batatas cruas, descascadas
65 g / ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar
manjericão, a gosto
Modo de Fazer:
Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem
macias. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Junte a
farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas. Mexa com as mãos
até obter uma massa lisa e uniforme. Polvilhe farinha sobre uma
superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte
o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação
com toda a massa. Coloque os nhoques num prato, só tome cuidado para
não colocar um sobre o outro, evitando que grudem. Reserve. Comece a
preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto, comece a
preparar os nhoques: coloque água numa panela grande e leve ao fogo
para ferver. Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até
que comecem a subir à superfície. Retire com uma escumadeira e
coloque-os sobre um prato. Repita a operação com toda a massa.
Reaqueça o molho e jogue sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e
sirva a seguir.
Ingredientes:
para o molho de tomate:
4 tomates, maduros
½ cebola, picada
2 colheres (chá) de orégano
sal e pimenta do reino, a gosto
4 colheres (chá) de azeite
Modo de Fazer:
Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e
coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em
seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X,
retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com
que ela se desprenda facilmente. Quanto às sementes, corte o tomate
na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o
suco que as envolve. Não enxágüe o tomate, a água pode tirar as
últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Uma maneira prática
para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão
aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma
forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando,
assim, os cubinhos. Numa panela média, coloque os cubinhos de
tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com
o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite. Coloque o molho num
liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que
fique homogêneo. Aqueça o molho no momento de servir.
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Almôndegas light
Serve 12 porções.
Por porção: 124 calorias
Ingredientes:
500 g de carne magra, moída
50 g / ½ cebola, picada
8 g / 1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de hortelã, picada
1 clara de ovo
sal e pimenta do reino, a gosto
margarina light, o quanto baste para untar
Molho de tomate
Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes pedidos na receita. Coloque todos os
ingredientes num recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa
uniforme. Pegue uma porção de carne, com uma colher de sopa, e
modele um bolinho com as mãos. Unte uma assadeira com margarina
light e distribua as bolinhas de carne, deixando um espaço entre
elas. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que as
almôndegas comecem a dourar. Retire as almôndegas do forno,
acrescente o molho e coloque em recipiente apropriado.
Pão de Cenoura Light
Ingredientes:
150 g de cenoura ralada
1/2 xic. água morna
2 ovos
3 colheres margarina light
1 embalagem de fermento biológico seco instantâneo (FERMIX)
2 e 1/2 xic. de chá de farinha de trigo (vai mais umas 4 xic. depois
para dar o ponto da massa)
1 colher de chá de sal
Modo de Fazer:
No liquidificador bata rapidamente a cenoura com a água, acrescente
os ovos, a margarina e o fermento.* Despeje em uma vasilha e junte a
farinha e o sal até desprender das mãos. Sove até obter uma massa
homogênea e lisa (se for preciso vá acrescentando mais farinha).
Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a
massa em duas partes iguais. Coloque em uma assadeira untada,
pincele com a gema (diluída em água ou leite), deixe descansar por
mais 30 mim. e leve ao forno médio (180ºC) para assar por uns 20
min.
* Se preferir dissolva o fermento em 1/2 colher de açúcar, uma
colher de água morna e uma colher de farinha antes de adicionar na
massa – a professora falou que a massa cresce mais.
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Bolo de frango e vegetais
light
Serve 8 porções.
Por porção: 94 calorias
Ingredientes:
1/2 Kg de peito de frango
moído
1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho
salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão,
segurelha
escolha um ou dois deles)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de agrião picado
ou 1 xícara (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
sal e pimenta a gosto
Para untar
1/2 colher (sopa) de óleo
farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo:
Misture todos os
ingredientes e coloque, de preferência, numa forma retangular (para
bolo inglês) untada. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida
e dourada por cima (cerca de 30 minutos).
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Peixe com molho de maçã
Rende 6 porções.
Por porção: 178 calorias
Ingredientes:
1 kg de filé de badejo
sal
1 limão
Molho
1 maçã vermelha com casca picada
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de chá de água
1/2 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de trigo
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sopa de salsa
sal
Modo de preparo:
Temperar os filés com
limão e sal. Grelhar numa frigideira anti-aderente e reservar.
Refogar a maçã, cebola e alho numa panela sem óleo por alguns
minutos. Acrescentar a água, páprica e o sal e deixar ferver por 5
minutos. Dissolver o trigo na água e misturar aos poucos ao molho
mexendo sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo.
Servir sobre os filés grelhados.
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Torta Rápida de Tomate
com Ricota
Rende 4 porções.
Por porção: 97 calorias
Ingredientes:
Massa
250 g de ricota
Sal a gosto
2 claras em neve
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar
Recheio
3 tomates cortados em fatias
1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados ao meio
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de azeite de oliva
Manjericão fresco a gosto
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture
todos os ingredientes da massa. Unte uma fôrma pequena e forre o
fundo com a massa. Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos.
Polvilhe com o queijo. Regue com o azeite e, por último, distribua
as folhas de manjericão. Novamente, leve a torta ao forno, por mais
10 minutos. Deixe amornar para cortar os pedaços.
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Legumes Chineses
Rende 6 porções.
Por porção: 71 calorias
Ingredientes:
1 cebola cortada em
rodelas
1 cenoura cortada em palitos
1 talo de alho-poró cortado em palitos
2 xícaras (chá) de vagem picada
1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água
fervente
1 pimentão verde cortado em palitos
1 pimentão vermelho cortado em palitos
1 xícara (chá) de broto de feijão
4 colheres (sopa) de cogumelos em conserva fatiado
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a cebola, a
cenoura, o alho-poró e as vagens, no caldo de legumes (já dissolvido
na água fervente), em panela tampada por 5 minutos. Depois,
acrescente os outros legumes e o molho de soja. Deixe cozinhando em
panela aberta por mais 5 minutos. Tempere com o alecrim, o tomilho,
o sal e a pimenta. Sirva regado com o molho do cozimento.
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Moqueca de Peixe Light
Rende 8 porções.
Por porção: 186 calorias
Ingredientes:
8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)
sal a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
4 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Tempere as postas de
robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande,
coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua
os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a
panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe
até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos). Sirva a seguir, com
arroz branco.
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Macarrão com Atum
Rende 6 porções.
Por porção: 251 calorias
Ingredientes:
200 g de talharim
1/2 L de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de atum
2 ovos batidos
sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de manjericão desidratado.
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão,
escorrer a água. Reservar. Misturar a farinha com o leite, adicionar
o sal, pimenta do reino e levar ao fogo, mexendo sempre. A este
creme junte o macarrão mexa um pouco e retire do fogo. Acrescentar o
atum amassado, os ovos batidos e o queijo parmesão. Misturar bem e
leve ao forno, em uma forma refratária quadrada, por aproximadamente
20 minutos. Polvilhe manjericão e sirva quente.
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Bife com Champignon
Rende 2 porções.
Por porção: 200 calorias
Ingredientes:
2 bifes de alcatra
1 xícara (chá) de champignon (em conserva) cortado em fatias
1 colher (chá) de margarina light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
.Em
uma frigideira anti-aderente, grelhe os bifes. Em outra frigideira,
refogue o champignon na margarina light. Salpique a farinha de trigo
e adicione o caldo de carne, mexendo bem. Junte os bifes e cozinhe,
até o ponto desejado. Sirva com o molho do cozimento.
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Batatas Fritas no Forno
Rende
Por porção: 100 calorias
Ingredientes:
600g de batata inglesa
crua cortada em fatias fininhas;
4 colheres (chá) de margarina light, derretida;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 pitada de pimenta-do-reino;
salsinha seca a gosto.
Modo de preparo:
Num tabuleiro, arrume as
fatias de batata. Espalhe a margarina por cima já misturada com a
cebola. Salpique com a pimenta e a salsinha. Leve ao forno quente
por +/- 15 minutos, ou até dourar virando sempre para não grudar.
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Panqueca Light
Rende 10 porções
Por porção: 72 calorias
Ingredientes:
2 claras de ovo
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de cenoura, beterraba, ou espinafre crus
Sal e tempero à vontade
Modo de preparo:
Bata todos os
ingredientes no liquidificador. Depois doure as panquecas em
frigideira antiaderente.
Sugestão: Utilize as pastas lights para recheio das panquecas.
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Pasta de Atum ou Frango
25 calorias por uma
colher de sopa
Ingredientes:
2 colheres de sopa de atum sem óleo ou frango desfiado
1 colher de sopa rasa de leite em pó desnatado
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de salsa
Modo de preparo:
Misture tudo.
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Couve-Flor Gratinada
Rende 2 porção
Por porção: 52 calorias
Ingredientes:
1 prato (sopa) de couve-flor
½ xícara de leite desnatado
1 colher de chá de amido de milho
2 fatias de blanquet de peru
Sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite e o amido de milho, deixe engrossar, junte o
sal e o orégano. Cozinhe a couve-flor, acomode-a em um prato. Cubra
com o blanquet picado e o molho por cima. Leve ao forno para
gratinar.
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Salada de Palmito
Rende 1 porção
Por porção: 130 calorias
Ingredientes:
½ xícara de palmito picado
½ xícara de abacaxi picado
Galhos de agrião
50g de palitinhos de cenoura cozida
Modo de preparo:
Forre em uma fôrma ou travessa os ramos de agrião. Misture os demais
ingredientes
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