Picanha em Crosta de Pimenta

 Ingredientes:

·  1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos

·  1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino braca, em grãos

·  1 colher (de chá) de sementes de erva-doce

·  1 picanha pequena, conservando apenas uma pequena camada de gordura

·  1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

·  1 colher (de sopa) de óleo

·  4 colheres (de sopa) de creme fresco

·  2 colheres (de sopa) de conhaque

Rendimento: 4 Pessoas.

Modo de Preparo:

Misture as pimentas e a erva-doce. Ponha entre dois pedaços de papel-manteiga e soque, para quebrar bem os grãos. Cubra os dois lados da picanha com essa mistura, apertando bem com as mãos. Numa frigideira grossa e larga, aqueça a manteiga e o óleo sem deixar fumegar. Ponha a picanha, deixando cinco minutos de cada lado. Não movimente a carne na frigideira, para que a pimenta não se desprenda. Tempere com sal e transfira para um prato aquecido. Retire o excesso de gordura da frigideira e misture com o conhaque e o creme de leite. Cozinhe até o molho engrossar. Prove e corrija o sal. Fatie a picanha no sentido contrário às fibras de carne, e sirva o molho bem quente ao lado. Acompanham as batatas gratinadas.