Como diz o ditado popular: “néctar dos deuses”, tão antigo que há milhares de anos, os povos gregos e romanos destinaram um deus para o vinho, “Dioniso” deus do vinho grego e “Bacco” deus do vinho romano. Normalmente as famílias de imigrantes italianos, assim como a nossa, sempre cultivou uma boa extensão de parreiras de uvas mais resistentes ao clima da região. Antes do fabrico do vinho era muito gostoso, após uma chuva comer uvas frescas debaixo da parreira. Na época da colheita, toda a família se reunia para essa grande festa e a parte mais difícil sobrava para os filhos menores, que era de esmagar a uva com os pés. O ritual começava com o lava-pés, quando se ficava com os pés de molho na vertente ou córrego d’água até amolecer a sujeira, depois com sabão e um pedaço de pedra, se lixava os pés para depois passar o dia sapateando sobre uma grande pipa de boca aberta, dentro de um caixote com fundo de ripas com frestas, por onde passava o caldo e a uva esmagada.

             Quando criança, era comum pegar  um “fastugo”, palha de trigo, mais grossa e longa possível, então irmos até a pipa para sugar o suco da uva, antes que se transformasse em vinho. De início, o suco era muito gostoso, mas à medida que começa fermentar, ficava melhor até que começava a dar dor de barriga e em alguns dava diarréia. A gente fazia isso escondido dos pais e dos irmãos mais velhos. O fastugo (canudinho), era empurrado para baixo no meio do bagaço só com a ponta de fora, para qualquer momento retornar a sugar o suco. Às vezes, a gente não achava mais. Acreditávamos que a dor de barriga que tínhamos era castigo, porque estávamos tomando às escondidas. Essa era uma indústria obrigatória  em todas as famílias de imigrantes italianos.

               b) Os moinhos

Destinado a transformar o milho e o trigo em farinha, o descascador de arroz, eram os principais componentes dos moinhos italianos. As grandes famílias possuíam seu próprio moinho. Alguns foram crescendo e passaram a prestar serviços para as famílias próximas que não o possuíam.

                As instalações produtoras do moinho eram movidas por uma grande roda com a força da água. A roda d’ água se constituiu numa importante característica da atividade econômica e da cultura italiana no Rio Grande do Sul.

               c) Os engenhos 

             Chamou-nos atenção no depoimento dos mais velhos, a maneira que era transportada a cana da lavoura no cerro (monte Durlo) até próximo ao engenho. Colocavam-se fios de arames esticados morro abaixo e se soltavam os feixes de canas através desses fios, que desciam em alta velocidade e se espatifavam ao tocar no solo. 

 A moenda, geralmente era movida pela roda d’água, a maioria dos nossos tios a utilizava como o tio Guilherme que herdou do avô Giuseppe, os tios Luiz, Ernesto, Luisa possuíam seus engenhos. A mossa família nos primeiros tempos tinha um em sociedade com o tio Luiz e depois se desentenderam e o pai colocou um que era movida por um boi, pela falta de riacho corrente próximo de casa. Sobrava para as crianças ficarem o dia inteiro rodando em volta do engenho tocando o boi.

             A carne era separada dos ossos, depois moída com máquina manual para se fazer o “salado”, salame. O sangue do porco coagulado era moído com o fígado do animal se fazia o “figadel”. Da carne nobre, se fazia o “ossocolo”, copa. Da pele moída se fazia o ”cudiguim”. Da pele moída com carne da cabeça cozida, se fazia o queijo de porco. O rabo, os pés e pernas, eram salgados e guardados para colocar no feijão.

Depois de retirada a carne, os ossos eram cortados e cozidos num papelão, ou aquele tacho de fazer melado açúcar. Cozinhava durante um dia e depois eram guardados em latas, cobertos por banha para conservar. Normalmente os ossos eram usados para colocar no feijão, na ministra ou aquecido e comido com polenta nas principais refeições.

           Essa atividade parecia um dia de festa. Toda a família levantava cedo, a qual começava com o aquecimento de uma grande panela de água e só encerrava no dia seguinte, dependendo do tamanho do animal. Era costume mandar as crianças entregar para os dois vizinhos, geralmente tios, um pedaço de costela, uma perna de salame, cudiguim, etc. E quando esses matavam porcos retribuíam a gentileza.

           e) Carpintarias e serrarias

 Nos primeiros tempos, as famílias tinham que beneficiar a madeira lascando e usando o “segon”, serra puxada por duas pessoas, uma em cada ponta, um serrote grande, o estrussador. As casas eram cobertas por tabuinhas feitas em casa, de cerne puro de grápia, as quais  duravam muitos anos. Alguns homens eram especializados em fazer móveis simples, outros tinham uma especialidade ímpar que era a de fabricar pipas, barris, mastela destinadas ao vinho e para a cachaça. Nosso avô materno Gaetano Pillan era um grande especialista em pipa e barris. As gamelas domésticas eram feitas de tronco de tiambauva cortada com o enxó em casa.

Mais tarde, surgiram algumas serrarias destinadas a beneficiar os troncos de madeira, para transformá-la em tábuas e barroteamento para a construção de casas, galpões, chiqueiros. Havia serraria movida pela roda d’água em cada pequena região, para atender as necessidades das famílias da área.

Em nossa região se destacava a família Damian, a qual possuía um complexo de beneficiamento, não só de madeira, como de milho, trigo e o descascador de arroz.

            f) Pilão/rebolo/monjolo

             O pilão e a mão de pilão destinadas a socar milho para fazer canjica e descascar arroz eram feitos em casa, geralmente de um tronco de grápia, madeira bem resistente. Levava-se o arroz ao moinho descascar, quando era em maior quantidade, mas o mais comum era descascar no pilão em casa. 

 Com a pedra de grês se confeccionava o rebolo, como se fosse uma roda de pedra, que ao girar por uma manivela manual servia para afiar facas, foices, machados, cunhas, formão... O rebolo seria o esmerilho dos dias atuais. Com dois rebolos deitado um sobre o outro com raiuras internas, controlado o superior por um eixo e movimentado de forma circular por um cabo e com um buraco interno para colocar milho, era uma espécie de moinho caseiro que servia para triturar o milho, destinado a preparar comida para os porcos e galinhas.

             Numa determinada época também  se usava o monjolo. Era uma espécie de descascador de arroz movido por uma alavanca. Era composto um tronco de madeira reta e numa das extremidades era afixada um pilão, uma espécie de socador e na outra extremidade uma gamela de timbauva, onde enchia de água conduzida por uma bica de taquara. O instrumento era semelhante a uma gangorra de praças infantis de hoje.  

            g) O artesanato

             As famílias praticamente confeccionavam os recursos de que necessitavam para a sobrevivência e para o trabalho.

            A palha de trigo (fastugui) era trabalhada pelas mulheres que confeccionavam a trança (dressa), para confeccionarem os chapéus destinados para o dia a dia em casa e no trabalho. Com a mesma trança também se fazia sacolas (esporta), uma espécie de bolsa destinada a levar objetos, quando saía de viagem e mesmo quando se ia à Igreja para levar algo, numa festa, num baile etc. Também usadas pelas meninas como bolsas para levar material escolar.

            Com o vime que era plantado em solos úmidos, produziam-se cestas e cestos destinados a transportar produtos da horta e da lavoura. Os mesmos, também eram confeccionados de cipó muito encontrado nos matos, às vezes grandes cestos eram feitos de taquara.

            As gamelas, geralmente feitas a partir de um tronco de timbauva, madeira leve e macia para cortar, destinavam-se a lavar louças, outra para lavar as mãos, os braços e os pés no final da tarde. Geralmente se fazia uma gamela maior destinada aos banhos semanais, aos sábados à tarde.

            A roupa era lavada num buraco no riacho, logo abaixo da vertente mais próxima. Era comum o uso de baldes para carregar a água para a cozinha. O balde era confeccionado de madeira, várias tiras unidas uma ao lado da outra presa por fora com dois fios de arame ou duas cintas metálicas, a seguir um cabo de arame grosso para carregar.

            A mesma técnica do balde, era usada na confecção de pipas, barris e mastelas, trabalho mais sofisticado que nem todas as famílias conseguiam fazer.

            A palha da espiga de milho era muito usada para fazer cordões e confeccionar os acentos das cadeiras e raramente eram usada para o feitio de sacolas, bolsas. A palha bem selecionada compunha os colchões, bem antes do aparecimento da espuma. Algumas famílias juntavam penas de galinha e faziam um colchão para os donos da casa, pai e mãe.

            Pela manhã ao levantar e a noite antes de dormir, as palhas dos colchões eram removidas para ficarem fofinhas. A noite ao se movimentar na cama, as palhas acabavam ficando duras. As penas de galinha eram lavadas, guardadas para fazer travesseiros e em raros casos entrava na composição de acolchoados.

            Colchão e acolchoados compostos de penas de galinha eram considerados um dote que a noiva levava da família ao casar-se. Os acolchoados eram sempre feitos em casa com tecidos comuns e lã de ovelha produzida em casa ou de panos velhos.

            As estruturas das cadeiras, das camas, bancos, mesas e até armários para cozinha, dos quartos eram confeccionados em casa.

            As ferramentas como facas, facões, foices, machados, enxadas, ponteiras de arado em metal, eram feitos pelo ferreiro da região. O ferreiro mais próximo da localidade que fazia esses trabalhos era o Luis Spórquio e seu filho  Dalirio, que mais tarde casou com nossa irmã Rosa.

3. Alimentação

                A polenta, tradicional alimento trazido da Itália e que se conserva até os dias de hoje, fazendo parte da mesa de quase todo o brasileiro, feita numa panela grande de ferro. Começava com a água fervendo, colocando-se farinha de milho bem fina, porque grossa era para cachorro, a qual deveria ser mexida constantemente com a “mescola”, que era feito de  um pedaço de madeira fino e roliço. A polenta devia ficar muito tempo no fogo para cozinhar, para ficar mais gostosa. Depois de pronta era despejada no “panaro”, tabuleiro de madeira arredondado. Em pouco tempo de resfriamento, ainda quente ficava com consistência firme, para ser cortada durante a refeição com um pedaço de fio de linha n.º 16. 

            A poenta estava sempre presente nas três refeições diárias. Começava como o café da manhã com a polenta “brustulada” na chapa do fogão acompanhada por queijo, ou salame, ou ossocolo, ou ovo frito, ou fortaia. Incluía o café de chaleira com leite. O pão era reservado para o final de semana, como alimento mais sofisticado.

            No almoço além da “minestra”, que podia ser também com taiadele (massa caseira) com algum tipo de carne, peixe, caça ou ovos, também acompanhava um bom copo de vinho.

            Na janta se aproveitava a sobra da minestra, novamente a polenta comandava a refeição... Tanto no almoço como na janta, sempre tinha a entrada principal, muita salada temperada com vinagre caseiro e banha. Muito verde abria as refeições e ingerida antes de qualquer alimento, salada pura. 

            No domingo a refeição era mais sofisticada. O café com pão, bolacha, mel, chimia, melado e queijo. O pão e a bolacha eram assados no forno a lenha feita de barro. Nesse forno, eventualmente eram assados carnes em casos especiais, festa de aniversário, geralmente do pai e festas religiosas. Na época da uva, no verão, o café-com-leite era substituído pelo vinho doce, suco de uva recém esmagado com os pés, ainda na fase de fermentação. O almoço dominical era a principal refeição da semana. Especial porque se matava uma galinha grande e gorda (cevada). Algumas partes eram cozidas na água, para a retirada do brodo, caldo para cozinhar “i taiadelli”, massa caseira, que seria a sopa com caldo de galinha e massa de modo que ficasse bem rala com muito queijo ralado. A galinha “lessa”, cozida na água comia-se separada, igualmente a outra parte que era frita em panela de ferro preta acompanhada com polenta, mandioca ou arroz.

O segundo parto do domingo, podia ser também ser o tradicional risoto italiano, se extraindo o “brodo” de galinha e nele cozinhando-se o arroz, com muito queijo ralado e a galinha era comida em separado. Nunca podia faltar o “santo vinho de cada dia”, é lógico que as crianças bebiam suco de frutas laranja, limão, ananás etc... conforme a fruta da época. Cerveja e refrigerante, se tomava somente no dia de festa de Igreja ou da Gruta da Fontana Freda.

            Na especialidade do domingo se comia também a sobremesa que podia ser doce de leite (ambrosia), creme de vinho, de laranja, de limão, de leite, pudim, sagu, doce de abóbora, de batata, rapadurinha de leite, merengue. Durante a semana se usava como sobremesa o hábito de comer frutas da época.

            Quando não se tinha salame, queijo e nem presunto, costumava-se fazer fortaia de cebola. As crianças não gostavam devido ao adocicado e enjoativo, sabor da cebola cozida. Também se usava radicci de capoira, nativo em meio ao mato como salada, frito ou ainda com ovos.

4. Indumentária

           A maneira de vestir de nossa família era simples, basta observarmos a foto da família do avô Giuseppe Durlo. Tal fato se justifica pela dificuldade de se adquirir roupas e calçados. Aquela indumentária que se vê nas tradicionais fotos italianas ou em corais e mesmo em apresentações de grupos folclóricos, não faziam parte de nossa família e nem das demais da região, pois as famílias de modo geral eram pobres, não tinham condições de possuir aqueles trajes típicos e elegantes para a época. Acreditamos que mais tarde tenha sido introduzida para cultivar a tradição e a saudade da pátria italiana.

            Nos primeiros tempos, usava-se saco ou tecido de algodão para confeccionar camisas. Para diferenciar uma peça de outra se costumava tingir com cores diferentes. Não era só para o trabalho, usava-se essa camisa de saco até para sair. As calças eram feitas de tecido riscado e excepcionalmente o tecido de linho destinado para as festas religiosas e sociais.

            Era normal se ter uma roupa melhor para festas, uma outra simples para guardar os domingos e umas duas ou três roupas bem comuns, de tecido mais barato e de preferência resistente para o dia a dia no trabalho. Usavam-se roupas velhas por causa da sujeira do trabalho. Quando se rasgavam em alguma parte, as mulheres faziam os remendos para serem aproveitadas. Como as mulheres só usavam vestidos ou saias, quando iam trabalhar, especialmente em locais com muito capim ou passavam em macegas, era comum o uso do “gambaroti”, espécie de pernas de tecido, que eram amarradas acima dos joelhos para proteger contra espinhos, evitar que suas pernas fossem riscadas.

            Era tradicional que cada homem tivesse seu terno de casamento e depois permanecia com o mesmo para o resto da vida. Quando falecia o usava no caixão.

            Quando se trabalhava na agricultura ou mesmo em casa no dia a dia era comum andar descalços. À noite depois da lavada tapeada da noitinha: pernas, pés, braços, mãos, rosto e pescoço, usava-se tamanco ou chinelo. O calçado do dia a dia predominava o tamanco, com sola e salto bem grosso de madeira, bem pesada. Era clássico o caminhar arrastando aquele cepo nos pés fazendo barulho, destacando-se o caminhar nos pedregulhos, no assoalho da casa, no assoalho da escola e até no piso da Igreja. 

            As crianças gostavam de brincar com seus tamancos gastos, pois os saltos gastavam e as sola ficavam bem lisas e escorregadia na grama quase seca do inverno, relevo em declive parecia-se que estava esquiando na neve, fértil imaginação das crianças.

            Era comum quando criança brincar correndo no barro a quase zero grau, com uma roda de madeira, imaginando que fosse uma carreta, uma bicicleta e até um automóvel, as famosas Ford 28, 29 que às vezes circulavam pela estrada da Fontana Freda, expelindo aquele cheiro estranho da combustão de gasolina em meio ao ar puro da natureza ainda intacta. Ao longe se ouvia o ronco do tradicional motor e já se identificava que veículo era e ao passar naquela alta velocidade, nós crianças corríamos atrás e acompanhávamos aquela estranha criatura. Era comum os pés racharem e sangrarem devido ao frio, daí se usava sebo de ovelha ou de gado para amenizar a dor.

            Sapato era raríssimo, geralmente eram os adultos que usavam sapato de couros. Crianças sandálias e mais tarde sapato de borracha, sapatilha e futuramente congas. Para economizar o máximo possível se ia até próximo a Igreja de tamanco ou descalços e na última possa d’água na beira da estrada, se lavava os pés, se escondia os tamancos com um pano para secar os pés e se calçava o sapato.

            As calças dos meninos eram presas pelo suspensório. Quando chegava na adolescência ao mudar a voz, o guri tinha o direito de usar suspensório de couro. Só rapaz e homens que usavam o cinto.

            Na década de apareceram as grandes novidades como a camisa volta ao mundo, o bonlon, o slack para as mulheres que passaram a usar calças, principalmente pelas mocinhas. Surgiram ainda os tecidos de tergal, muito caro porque não precisava passar ferro, sapatilha (alpargatas), o sapato de borracha que era mais barato e não estragava, mas os pés ficavam murchos e com aquele cheiro de fazer correr qualquer criatura, a conga e por último a sensacional novidade, o chinelo de dedo que inicialmente era calçado das jovens meninas e depois escandalosamente os guris passavam vergonha ao usá-lo, pois era calçado de mulher.

               Nos dia de muito frio com chuva era comum os homens usarem a capa, tanto a pé como a cavalo ou mesmo de carreta, comprada pronta de pano a qual protegia da chuva e do frio.

5. Educação

 A mentalidade do imigrante italiano era a de ter muitos filhos, para que pudesse ajudar nas atividades agrícolas. O que os pais queriam que seus filhos fossem apenas agricultores. Os primeiros conceitos de educação eram dados em casa pelos pais e voltada para a obediência aos pais e irmãos mais velhos, aos vizinhos, às pessoas da comunidade e as autoridades constituídas, ainda ao respeito aos valores morais,  patriótico da pátria-mãe Itália e a nova pátria, o Brasil.

Se enfatizava aos valores e virtudes morais, como honestidade, responsabilidade, solidariedade, boas relações sociais ...Toda a educação era orientada no sentido de preservar os valores familiares alicerçada por uma educação e cultivo dos valores religiosos. A Igreja comunitária e doméstica centralizavam a formação do indivíduo como pessoa, como ser social e cidadão consciente de seu papel no meio em que vivia.

Nas comunidades que iam se formando, a Igreja ocupava o centro que era sempre a prioridade. Próximo a Escola e o cemitério, com belas obras de escultura, verdadeiros trabalhos artísticos, talhados por alguém da comunidade, que possuía esse dom natural e que transmitia de geração a geração da mesma família. No cemitério da Fontana Freda podemos apreciar verdadeiras obras de arte da família Donadel. Próximo da Igreja, também se localizava a cancha de bocha. Mais tarde, o campinho de futebol da gurizada e posteriormente o clube, a sociedade Recreativa e Esportiva, através dos quais a comunidade desfrutava as divertidas atividades culturais, os jogos, confraternizações, bailes  e outras atividades comunitárias, que até então eram realizados em casas de família.

5.1 A Escola 

    Nos primeiros tempos, a Escola era composta por apenas uma sala de aula e uma só professora, que ainda ensinava na língua italiana, dialeto Vêneto, região norte da Itália, de onde a maioria dos imigrantes vinham. Era muito difícil se conseguir professora que dominasse língua portuguesa, até porque dificilmente iria se entender com a comunidade e com as crianças, pois toda a comunicação era em italiano. Só para exemplificar: Nossa mãe sempre comentava que ela ensinava o catecismo na capela da linha 6, sempre no idioma italiano. Não é de se estranhar que nós nos criamos com o pai e a mãe falando no dialeto vêneto, nós em português com eles e sempre nos entendíamos.

Basicamente nos primeiros tempos se ensinava a ler e escrever, as quatro operações da matemática: somar, subtrair, multiplicar e dividir. Nosso pai se orgulhava ao contar que, quando estava no quartel, no 7º RI, em Santa Maria, ele era dos soldados destaque, pois sabia as quatro operações e foi encarregado pelo comandante da Unidade Militar, para ensinar as tais operações da matemática para os soldados do quartel.

            As crianças estudavam até a 1ª e 2ª séries, dependendo da época e das circunstâncias familiares. Mais tarde, até a 3ª, como acontecia com os meus irmãos mais velhos. Como sou o filho mais novo de nossa família, consegui fazer a 4ª série na Escola da Fontana Freda. Minha turma era composta por dois alunos, eu e o peixinho, o José Pes. Como as Escolas normalmente possuíam apenas uma sala de aula, as turmas não eram separadas. Uma professora atendia, ao mesmo tempo, no mesmo turno uns 8 alunos da primeira série atrasada, uns 6 da primeira série adiantada, uns 5 da segunda, uns 4 da terceira e uns 2 ou 3 da quarta.

A disciplina era muito rígida, pois a praofessora freqüentemente batia nas crianças com vara de vime, daquelas bem comprida, que pedia para os próprios alunos levarem. Costumava colocar os alunos mais agitados (ativos), na frente e sentada em sua mesa não precisava se levantar, para puxar nas crianças a longa vara, geralmente a cabeça era o local mais acessível da criança. 

Na nossa época, os castigos e eram desde a humilhação de ficar no recreio recluso na sala de aula, ficar de joelhos num canto da sala, na frente da turma, direto no chão, com grãos de milho ou até sobre tampinha de garrafa virada para cima. O puxão de orelha era comum, principalmente quando não se conseguia aprender. 

            Na década de 60, os recursos se restringiam ao quadro e giz, carteiras para dois alunos com um buraco central, para colocar o tinteiro, para excepcionalmente se escrever a caneta. O uso permanente era o lápis. A pena e depois de mergulhada a pena  no tinteiro, dava para escrever uma palavra desde que não fosse longa, a seguir  a professora aplicava o mata-borrão para que a secagem da tinha fosse mais rápida, evitar rasuras.

            Foi uma grande novidade quando apareceu a caneta que continha um espaço interno para se carregar de tinha e se escrevia mais rápido, até que terminasse a tinta e novamente era reabastecida. A esferográfica foi uma tecnologia no final da década de 60.

            Usava-se apenas um livro com conteúdos de várias matérias, editado em São Paulo, dentro de uma realidade totalmente diferente do Rio Grande do Sul. Um caderno para o dia a dia em sala de aula e outro caderno para passar a limpo em casa, fazer os deveres de casa. Existia um terceiro caderno que era usado só no Sábado, daí o nome “Caderno de Sabatina”, era uma forma de avaliações parciais, onde aos sábados se fazia os testes do que se estudava durante a semana.

            Tínhamos uma borracha encaixada na ponta oposta do lápis, uma pequena régua de madeira geralmente feita em casa. Não existia biblioteca, nem qualquer periódico como jornais, revistas. O material escolar individual era guardado e transportado numa “saqueta” para os guris e “sporta” feita de dressa para as gurias.