- Chefe de Cozinha;

- Consultor e Assessor em Gastronomia.
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- Planejamento, Implementação e Gestão de Processos Culinários e Organização de Cozinhas;

- Planejamento de Cardápios Gerais e Específicos;

- Planejamento de Consumo, Compras e Gestão de Estoque Culinário;

- Organização, Treinamento e Otimização dos recursos envolvidos nos processos de atendimento a bar, salão e cozinha.
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Histórico Profissional

- 1999 a 2000 - Rede de Franquias do Restaurante Café Cancun
Chefe Geral da Cozinha da franquia, Criação de Cardápio, Treinamento e supervisão das cozinhas da rede da franquia;

- 1998 a 1999 - Rotisserie Italian Box - São Luiz do Maranhão
Sócio responsável pelo Planejamento e Implementação do negócio e Chefe de Cozinha;

- 1997 a 1998 - Ristorante e Pizzeria Alla Diga - Val di Don - Trento - Itália
Trabalhou em parceria com o Chef Mario Caoli;

- 1995 a 1997 - Ristorante Bersaglio - Cidade de Cles, Trento, Itália
Chefe de Cozinha do restaurante alpino com capacidade interna para 120 pessoas e externa para 140 pessoas;

- 1990 a 1994 - Restaurante, Cervejaria e Snack-Bar "4 Ville" - Cidade de Tassullo - Trento - Itália
Proprietário - Capacidade para 120 pessoas sentadas;

- 1989 a 1990 - Escola de Culinária San Michelle A'll Adige - Trento - Itália
Assistência Técnica em Culinária Brasileira;

- 1988 a 1989 - Hotel Regina Del Bosco - Cidade de Cavareno - Trento - Itália
Cozinheiro (Sub Chefe) em parceria com o Chef Sr. Antonio Ravanelli, mestre em Culinária em Fiumicino de Roma;

- 1984 - Holliday Inn Hotel - Ribeirão Preto - SP
Barman;

- 1975 a 1979 - Buffet Churrasco's Service - prestadora de serviços para festas (50 a 3000 pessoas)
Cozinheiro Assistente.