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Platos típicos
Tortasgachas:
También llamadas Andrajos o Guiñapos.
Ingredientes:
Ajo
Cebolla
Tomate
Pimientos verdes, habas verdes o espárragos, o las tres cosas
Perejil
Cominos molidos
Azafrán
Pimienta o guindilla (sin que pique demasiado)
Bacalao y almejas
Trocitos de carne de caza o de chorizo casero o de jamón.
Agua
Aceite
Sal
Harina
Hierbabuena fresca
El secreto está en que el harina sea de buena calidad
-de ésa que venden en los hornos de Cambil :-)- , en hacer las
tortas finísimas, en que lleve abundante tomate bien maduro y no
poco bacalao y , ¡qué caramba!, también en "la gracia" de la
cocinera.
Un buen plato de tortasgachas le alegra el corazón a más de
uno.
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