Croissance et engraissement

La vitesse de croissance des animaux de race Blonde d'Aquitaine est remarquable.

Les résultats d'engraissement montrent la capacité des animaux, quel que soit leur sexe, à produire rapidement, une quantité importante de viande.

La  finesse du cuir, des os, le peu de gras de couverture, etc..., engendre un rendement à l'abattage très élevé. Les veaux font couramment 70% et plus, les taurillons 65 à 70%, les génisses 60 à 70%, les vaches de réforme 55 à 65%, les taureaux 65 à plus de 70%. En croisement: la première place ( de 57 à 64.6% ).

Indiscutable supériorité de la race Blonde d'Aquitaine qui possède le caractère unique de conserver cette propriété tout au long de sa vie. C'est une des principales caractéristiques de cette race et explique son incomparable efficacité alimentaire, car la graisse demande plus d'énergie à produire que le muscle.

Qualité des carcasses

Les carcasses de Blonde d'Aquitaine se caractérisent par :
               - un poids élevé
               - une bonne conformation
               - une ossature fine
               - peu de gras et de déchets
               - un très bon rendement en viande nette
               - une excellente proportion de morceaux à cuisson rapide

Ces caractéristiques, conséquences naturelles de la morphologie de la race ( animaux longs, os fins ) confèrent une plus-value aux carcasses Blonde d'Aquitaine, ces dernières étant très prisées des bouchers.

En croisement tous les essais démontrent que la race Blonde est très amélioratrice et produit les carcasses les moins grasses.

Qualité de la viande

De tout temps, la viande de Blonde d'Aquitaine a été appréciée du consommateur pour la finesse de son grain.

Aujourd'hui, elle possède un atout supplémentaire. En effet, si l'on en juge par son taux de persillé, elle est très peu grasse. Cette caractéristique est très importante compte tenu de l'intérêt croissant des consommateurs pour la diététique.

Enfin, la viande Blonde d'Aquitaine ne pose pas de problème de conservation en circuit industriel ( sous vide ). Elle est donc adaptée aux nouveaux modes de distribution.