Soto
Ayam
|
Porsi
: 6 Orang
Soto
Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari
perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.
|
|

|
Bahan:
1,5
liter air
1
ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
3
sdm minyak sayur
2
batang daun bawang, iris melintang 1 cm
1
batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2
lembar daun jeruk purut
Haluskan:
6
siung bawang putih
3
butir kemiri, sangrai
2
cm kunyit, sangrai
1
cm jahe segar
1/2
sdt merica butiran, sangrai
1
sdt garam
Isi:
150
g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
100
g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2
butir telur ayam, rebus, potong-potong
1
batang seledri, iris halus
1
sdm bawang putih goreng
2
sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
perkedel
kentang
sambal
cabai rawit kukus
jeruk
nipis, potong-potong
kecap
manis
|
Proses
pembuatan:
-
Didihkan
air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
-
Panaskan
minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
-
Tambahkan
daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
-
Tuangkan
ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
-
Tiriskan
potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.
-
Penyajian:
Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah
goreng.
-
Sajikan
hangat bersama pelengkapnya
|
|
Soto Ayam
Ini resep buat bujang yang males masak tapi suka makan enak :-)
Bumbu dasarnya semua serba bubuk (powder), bisa dibeli di supermarket
atau di toko Cina.
Sebelum masak beli dulu bahan-2 dibawah ini:
-Onion powder
-garlic powder
-ginger powder
-paprika powder
-turmeric powder
-galangal powder ( beli di toko Cina)
-chili powder atau cayenne pepper powder
-daun salam (Indian bay leaf) ==> beli di toko Cina
-lemon grass
-dan garam
Sesudah lengkap semua maka pelajaran masak yang pertama adalah bikin
SOTO AYAM!
Bahan: 2 chicken leg (quarter), 3 butir telur direbus, 1 bungkus
soun (vermicelli) diseduh air panas, semangkuk kecambah
(bean sprout) diseduh air panas, potato chip dan 1 batang
green onion dirajang.
Caranya: Rebus ayam (kira-2 2 leg quarter) dengan 1 1/2 liter air.
Masukkan 1/2 sendok makan onion powder, 1/2 sdm garlic powder,
1/2 sendok teh turmeric powder, 1/2 sendok makan ginger powder,
2 lembar daun salam, kira-2 8 cm lemon grass, garam dan 1/2
sendok teh gula. Rebus sampai ayam empuk. Masukkan irisan green
onion.
Cara menyantapnya: Tata di atas piring: nasi, telur (diiris-iris dulu),
soun, kecambah, daging ayam (di suwir-2). Siram dengan kuah soto,
taburi dengan potato chip. Dimakan dengan sambal yang pedes.
|