Eine meiner Lieblingsfrüchte ist die Durian, auch "Baumkäse", "kummervoller Traum" oder "Stinkfrucht" genannt. Ihre unappetitlichen Bezeichnungen verdankt sie der Tatsache, dass sie einen sehr intensiven Geruch verbreitet, der von den Durian-Gegenern als äußerst unangenehm empfunden wird. Was leider auch dazu führt, dass sie nur in geringen Mengen importiert wird (und entsprechend teuer ist). Im Ursprungsland Thailand darf man die Durian in der Regel nicht auf Hotelzimmern verzehren. (Entsprechende Hinweisschilder sollen davon abhalten).

	Neben denjenigen, die die Frucht nicht mögen, gibt es nur die "Durian-Fans". Dazwischen gibt es nichts! Der Geschmack der Frucht läßt sich kaum beschreiben. Mich erinnert er an eine Mischung aus Zwiebeln, Mandeln, Sherry und Vanillepudding. Reife Früchte haben die Konsistenz von weicher Butter; unreife dagegen sind fest und schmecken nach rohem Kohl. Die Frucht hat einen Längsdurchmesser von ca. 30 bis 40 cm. Die Schale trägt große, sehr scharfe Stacheln, an denen man sich sehr leicht verletzen kann.
Das eigentliche Fruchtfleisch befindet sich in meist 5 Kammern, was es dem Obsthändler schwer macht, eine Frucht zu teilen. Denn sobald eine der Kammern verletzt wird, wird das darin enthaltene Fruchtfleisch schnell sauer. Das essbare Fruchtfleisch umgibt jeweils einen großen Kern. Auf der Abbildung rechts und unten sieht man 3 von Fruchtfleisch umgebene Kerne. Jeder Kern steckt in butterweichem Fruchtfleich, das von einer festen Haut (Konsistenz eines Kohlblatts) geschützt wird.

Neben der frischen Frucht kann man manchmal auch tiefgefrorene Durians in Asia-Läden kaufen. Wenn man Glück hat, erwischt man dabei Früchte, die praktisch genauso lecker wie frische schmecken. Man kann aber vom selben Importeur auch eine Packung bekommen, die Früchte mit einem schlechten Aroma enthalten. Der Inhalt schmeckt dann bestenfalls wie moderige Pappe :-).

"Kenner" kaufen Früchte, deren stachelige Schale aufgrund der Reife gerade anfängt aufzuplatzen und verspeisen die Frucht roh. Zuviel davon kann unangenehme Blähungen verursachen. Daher wohl auch der Name "kummervoller Traum". Verstärkt wird dieser Effekt durch den gleichzeitigen Genuß von Alkohol.

Ansonsten ist die Durian sehr gesund und enthält jede Menge Spurenelemente und Vitamine.





© für alle Fotos: Thomas Back