Gemüsesalat gebraten

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Zutaten:

3

Möhren

     

Salz

1

kleine Zucchini

     

Pfeffer

4

Frühlingszwiebeln

5 EL

Gemüsebrühe

2

Selleriestangen

Saft

einer 1/2 Zitrone

1 TL

Puderzucker

12

Garnelen

2 Scheiben

frischer Ingwer

1 TL

geschnittener Basilikum

1

Knoblauchzehe

     

     

5 EL

Olivenöl

     

     

Zubereitung:

Die Möhren schälen, die Zucchini längs halbieren, Frühlingszwiebeln und Selleriestangen putzen. Alles schräg in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Den Puderzucker in eine Pfanne stäuben und bei milder Hitze karamellisieren. Möhren, Sellerie, Ingwer und die ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben. 1 EL Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse darin glasig anschwitzen. Zucchini dazugeben und etwas mitschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe löffelweise ablöschen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen und mit Zitronensaft und 3 EL Öl marinieren.

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin bei milder Hitze je 3 Minuten von beiden Seiten braten. Zuletzt Basilikumblätter dazugeben.

Den Gemüsesalat auf Teller verteilen und die Garnelen dazu anrichten.