Novembersalat mit Kürbis

Zutaten:

Für 4 Personen:		Sauce:
3 El	Kürbiskerne	3 EL	Balsamessig
400 g	Kürbisfleisch		Kräutersalz
1 EL	Sonnenblumenöl		Pfeffer
200 g	Champignons	2 EL	Walnußöl
200 g	Feldsalat	3 EL	Sonnenblumenöl
		1 St	Ingwer
		1 EL	Petersilie gehackt

Zubereitung:

Kürbiskerne trocken rösten.

Kürbis rasplen. Champignons in Scheiben schneiden. Kürbis in der Hälfte des Öls andünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Öl die Pilze andünsten.

Die Sauce zubereiten. den Ingwer in die Sauce reiben. Petersilie beifügen.

Feldsalat anrichten und mit wenig Sauce beträufeln. Die restliche Sauce mit dem Kürbis und den Pilzen vermengen, auf dem Salat anrichten. Die Kürbiskerne darüberstreuen.