Zutaten:

Zubereitung:

Die Pilze sorgfältig putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln und den Speck ebenfalls würfeln. Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und die Pilze zugeben und bei starker Hitze kurz anbraten, aber nicht zu braun werden lassen, mit dem Pils ablöschen. Die Petersilie fein hacken und zugeben. Die Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Min. köcheln lassen. In 4 ofenfeste Suppentassen füllen, den Rand der Tassen mit Eigelb bepinseln. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer als die Suppentassen sein sollten. Diese Teigdeckel auf die Suppentassen legen und am Rand gut festdrücken. Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen und goldbraun ist.