Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Kastanienkerne und geputzten Sellerie zufügen. 15 - 20 Minuten kochen lassen. Die Kastanien abgießen, die Brühe auffangen. Kastanien, etwa 100 ml Brühe und 150 ml Sahne im Mixer pürieren. Die Suppe soll sämig, aber nicht dick sein. Soviel Brühe zufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, und passieren. Butter zufügen. Mit Muskat, Zucker, Salz, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben. Sofort servieren.