Kürbissuppe Jamaika

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Zutaten:

1 Dose

Tomaten

1 Prise

Muskatnuss

200 g

Zwiebeln

1 Prise

Chillipulver

1 kg

Kürbis

     

Salz

250 ml

Gemüsebrühe

     

Safranfäden

1/2 l

Kokosmilch

     

     

2

Knoblauchzehen

     

     

1 TL

gehackter Ingwer

     

     

1 TL

Rosenpaprikapluver

     

     

Zubereitung:

Tomaten würfeln. Zwiebeln fein hacken, Kürbis würfeln.

Tomaten und Zwiebeln in der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen. Kürbis, Kokosmilch, durchgpresste Knoblauchzehen und Gewürze zugeben. Auf kleiner Flamme 20 min. kochen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren, mit Salz abschmecken.

Mit Kokosraspeln und Koriander oder Petersilie anrichten.