Rindfleischsuppe

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Zutaten:

700 g

Rindfleisch

150 g

Champignons

100 g

Durchwachsener Speck

250 g

Lauchzwiebeln

3

Zwiebeln

20 g

Margarine

400 g

Tomaten

1

Gelbe Paprikaschote

3 EL

Öl

1

Rote Paprikaschote

 

Salz, Pfeffer

1 EL

Tomatenmark

 

Cayennepfeffer

½ l

Brühe

2 TL

Paprikapulver edelsüß

 

Getrockneter Majoran

100 ml

Rotwein

 

 

Zubereitung:

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin unter Rühren knusprig braten. Herausnehmen. Fleisch ins Bratfett geben und portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und kurz dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen und anschwitzen. Fleisch, Tomaten, Speck, Brühe und Wein zugeben. Mit Majoran würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde garen.

Champignons waschen und vierteln. Lauchzwiebeln waschen, abtropfen lassen und in kleine Ringe schneiden. Fett erhitzen und die Pilze darin anbraten. Lauchzwiebeln zugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.

Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden. Paprikawürfel in die Rindfleischsuppe geben. Alles ca. 10 Minuten weitergaren. Pilze und Lauchzwiebeln zufügen, weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Nach Wunsch mit Majoran anrichten.