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200 g
2
1 Stück
200 g
1
2 EL
400 ml
4 |
frischer Spinat
Schalotten
frischer Ingwer
(walnussgroß)
Hähnchenbrust
mittelgroße Tomate
Erdnussöl
Koksmilch
Zitronenblätter
Salz
Zucker
Zitronensaft |
Spinat waschen.
Schalotten abziehen und vierteln.
Ingwer schälen und fein raspeln. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen
schneiden. Tomate abziehen, achteln, entkernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch kräftig
anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Schalotten im restlichen
Öl unter Rühren anbraten und zum Fleisch geben.
Eine Tasse Wasser in die Pfanne gießen und
den Bratenfond loskochen. Mit der Kokosmilch in einen Topf geben und
aufkochen. Spinat, Schalotten, Ingwer und Zitronenblätter in die Kokosmilch
geben. Alles 5 Minuten kochen.
Tomatenachtel und das Fleisch in der Suppe
heiß werden lassen, aber nicht aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Zucker
und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Anstelle von Hühnchenbrust kann auch Tofu
verwendet werden. |
