Zucchinisuppe

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Zutaten:

1

Zucchini

 

Petersilie

1

Kartoffel

 

Basilikum

1

Zwiebel

 

Rahm

1

Knoblauchzehe

 

Eidotter

 

Gemüsebrühe

 

Butter

 

Pfeffer, Salz

 

 

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter andünsten. Die geschälte Knoblauchzehe hinzupressen. Kartoffel schälen und zusammen mit der Zucchini reiben. Zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kurz andünsten lassen, dann mit etwas Brühe aufgießen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis Zucchini und Kartoffeln weich sind.

Mit einem Mixstab pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und den Kräutern nach Belieben abwürzen. Einen Eidotter zusammen mit etwas Rahm unter die Suppe ziehen. Nicht mehr kochen lassen. Heiß servieren.