Zwiebelsuppe

Zutaten:

250 g	rote Zwiebeln	1	Knoblauchzehe
2 EL	Öl	500 ml	Gemüsefond
2 EL	Cognac	150 g	Frischkäse mit Kräutern
1 EL	Zitronensaft		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten; Knoblauch zugeben. Nach ca. 3 Minuten Fond und Cognac angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Einen Teil der Zwiebeln mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Den Frischkäse unter die Suppe rühren, mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die restlichen Zwiebelringe unterrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen.