Alpengratin

Zutaten:

Für 4 Personen:		Sauce:
1 kg	Kürbisfleisch gewürfelt	20 g	Butter
1	Zwiebel gehackt	2 EL	Mehl
20 g	Butterschmalz	150 ml	Kürbisflüssigkeit
1	Knoblauchzehe	200 g	saure Sahne
100 ml	Weisswein	1	kleiner Lauch in Ringe
1 EL	Essig	1 Bund	Schnittlauch
			Muskatnuß, Salz, 4 EL geriebene Haselnüsse
		50 g	Bergkäse gerieben

Zubereitung:

Zwiebeln im Butterschmalz andünsten. Den Knoblauch dazupressen. Kürbiswürfel zugeben und 3 min. mitdünsten. Mit Wein und Essig angiessen, 5 bis 10 min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit abgiessen und auffangen. Die Kürbiswürfel in einer gefetteten Form verteilen.

Mehl in der Butter andünsten. Die Kürbisflüssigkeit unter Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, ein wenig einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, saure Sahne, Lauch und fein geschnittener Schnittlauch dazugeben. Würzen. 2 EL geriebene Haselnüsse und die Hälfte des geriebenen Käses unter die Sauce rühren.

Die Sauce auf dem Kürbis verteilen. Restliche Haselnüsse und Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 min . überbacken.