Zutaten:

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Auberginen putzen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und im Kühlschrank 10 min. ziehen lassen. Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln. Auberginen unter fließendem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen. Öl erhitzen, Zwiebeln, Auberginen, Tomaten und die geschälten und gehackten Knoblauchzehen darin 5 bis 6 Minuten dünsten. Hackfleisch mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, die feingehackten Kräuter untermischen. Den Magerquark mit einem Schuß Sahne glattrühren, das Eigelb und den Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte des Gemüses einfüllen und das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit dem restlichen Gemüse abdecken und anschließend die Quarkcreme daraufstreichen. Im auf 180°C – 200°C vorgeheizten Backofen 40 bis 50 Minuten garen.