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400 g
1
4 große
8 Scheiben
300 g
50 g
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geschälte Tomaten
Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
längliche Auberginen
(a 200 g)
gekochter Schinken
(ca. 400 g)
Mozzarella
frisch gerieb.
Parmesan |
Für die Tomatensoße
die Zwiebel würfeln und in etwa 3 EL Öl weichdünsten. Die Tomaten zufügen
und alles offen einkochen.
Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in
Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschließend jeweils 2 Scheiben dicht nebeneinander legen, mit einer Scheibe
Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. Aufgerollt
nebeneinander in eine gefettete Form setzen. Den Backofen auf stärkste Hitze
vorheizen. Die Tomatensoße um die Rollen herum verteilen. Mit Parmesan
bestreuen und etwa 15 - 20 Minuten backen.
Hierzu passen Weißbrot, eine Rose oder
Rotwein. |
