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Zutaten:
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0,25 l
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Dickmilch
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100 g
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Creme Fraiche
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125 g
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Mehl
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400 g
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geräucherter Lachs
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1 Prise
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Muskatnuss
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600 g
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Zucchini
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Salz
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½
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Zitrone
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2
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Eier
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Pfeffer
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3 EL
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Olivenöl
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1 Bund
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Kerbel
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2 El
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Margarine
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100 g
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Frischkäse
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Zubereitung:
Dickmilch mit Mehl, Muskat und Salz verrühren, Eier und 1 EL
Olivenöl hinzufügen und glattrühren. Crêpeteig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank
quellen lassen. In einer großen Pfanne in Margarine 4 Crêpes backen, etwas abkühlen
lassen, mit Frischkäse und Creme Fraiche bestreichen und mit Lachs belegen.
Aufrollen und, fest in Folie gewickelt, etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Zucchini waschen, in ca. 3 cm lange Stäbchen schneiden, 1 Minute in sprudelndem
Salzwasser kochen und kalt abschrecken, Aus dem restlichen Olivenöl, dem Saft
einer Zitrone, Salz, Pfeffer und 2/3 des gehackten Kerbels eine Marinade rühren
und die Zucchini hineingeben. Crêpesröllchen aufschneiden, auf den
Zucchinisalat anrichten und mit Kerbel garnieren. | |
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