Hähnchenbrust mit Frischkäse

Zutaten:

100 g	Frühstücksspeck	1 Bd.	Petersilie
3 Stiele	Minze	4 EL	Buttermilch
250 g	Frischkäse mit Knoblauch	4	Hähnchenbrustfilets
12	eingelegte Gurken	12	Zwiebeln (süß-sauer eingelegt)
1	Paprikaschote (süß-sauer)	4	Blumenkohlröschen (eingelegt)
1	Ei (hart gekocht)	1 Prise	Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die Kräuter fein hacken. Die Hälfte der Petersilie und Minze mit dem Frühstücksspeck, 2 EL Buttermilch und der Hälfte des Frischkäses mischen. Mit Salz und Pfefffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Kräutermasse bestreichen und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Zwiebeln, Essiggurke, Paprikaschote und Blumenkohl abtropfen lassen. Das Gemüse mit restlicher Petersilie, dem restlichen Frischkäse, Buttermilch und dem Ei mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Alles ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrustfilets mit der Salsa auf Tellern anrichten uns servieren.

Hierzu einen Spätburgunder anbieten.