Kürbis-Kichererbsen-Curry

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Zutaten:

150 g

Kichererbsen (Dose)

2 TL

Ingwer feingehackt

600 g

Kürbisfleisch gewürfelt

1 TL

Koriander

2 EL

Currypulver

1 TL

Kurkuma

1

kleine Zwiebel gehackt

1 Msp

Zimt

2

Tomaten (Dose) gewürfelt

300 ml

Gemüsebrühe

1

roten Pepperoni

1

reife Banane

3 EL

Butterschmalz

1 EL

Petersilie gehackt

2

Knoblauchzehen

     

     

Zubereitung:

Kürbisfleisch mit dem Currypulver in einer Schüssel vermischen. Pepperoni in Streifchen schneiden.

Zwiebeln in 1 EL Butterschmalz andünsten, Knoblauch dazupressen. Ingwer und restliche Gewürze zugebenm 5 min. dünsten. Tomaten und Pepperoni zugeben und weitere 10 min. dünsten.

Kürbis im restlichen Butterschmalz auf kleiner Flamme anbraten.

Den Kürbis und die Kichererbsen zur Tomatensauce geben. Mit der Gemüsebrühe angiessen. Das Ganze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 min.). Die in dicke Scheiben geschnittene Banane 2 min. mitköcheln. Mit Petersilie bestreuen.