Kürbisrisotto

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Zutaten:

200 g

Rundkornreis

300 ml

Gemüsebrühe

½ l

Wasser

100 g

Sahne

1

Lorbeerblatt

 

Weisswein

1

Zwiebel feingehackt

     

Kräutersalz

400 g

Kürbisfleisch, gewürfelt

     

Pfeffer

2 EL

Olivenöl

1 Bund

Rucola

1

Knoblauchzehe

     

Parmesan

 

Thymian

     

     

Zubereitung:

Reis mit Wasser und Lorbeerblatt aufkochen und 20 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Auf ausgeschalteter Platte 45 min. nachquellen lassen.

Zwiebeln im Öl andünsten und Kürbis zugeben. Koblauch dazupressen. Mit Thymian würzen und mit der Gemüsebrühe angiessen, ca. 10 min. köcheln lassen. Reis, Sahne und Wein nach Belieben zufügen und einköcheln lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Rucola fein schneiden, unter das Risotto mischen. Geriebener Parmesan dazu reichen.