Kürbisspätzle

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Zutaten:

500 g

Mehl

 

 

1 EL

Salz

 

 

5-6

Eier

     

 

500 g

Kürbispüree (mehlig)

     

 

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Spätzle in kochendes Salzwasser hobeln. Mit Butter mischen.

Kürbispüree:

Fleisch würfeln. Garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Das weiche Fruchtfleisch pürieren und über ein feines Sieb abtropfen lassen (je länger, desto besser). Die abgetropfte Flüssigkeit kann für Suppen oder Saucen verwendet werden.

Das Püree kann sofort verwendet, aber auch eingefroren werden.