Lamm-Curry

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Zutaten:

500 g

Lammgulasch

100 ml

Wasser

5

Zitronenblätter

1 ½ EL

Currypaste

2

Basilikumzweige

3 EL

Fischfond

1

roter Peperoni

     

Salz

1

grüner Peperoni

1 EL

Zucker

200 g

Auberginen

     

     

200 g

Bambussprossen in Streifen

     

     

400 ml

Kokosmilch

     

     

Zubereitung:

Zirtonenblätter und Basilikum waschen, trockentupfen und grob zerteilen. Peperoni waschen und grob zerkleinern. Auberginen waschen, putzen, würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen. Kokosmilch mit dem Wasser verrühren. Die Hälfte davon mit dem Lammgulasch in einen Topf geben, ca. 15 - 20 Minuten bei mittleren Hitze garen. Currypaste einrühren und mitgaren. Nach und nach restliche Kokosmilch unterrühren, kurz aufkochen, alle restlichen Zutaten ausser Basilikum und Peperoni dazugeben und noch mal aufkochen.

Zum schluss mit Basilikum und Peperonischoten abschmecken und das Lammcurry mit gekochtem Reis servieren.