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Zutaten:
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1 Bund
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Suppengrün
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2 Stiele
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Salbei
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250 g
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Schalotten
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2
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Lorbeerblätter
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2
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Knoblauchzehen
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2
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Pimentkörner
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4
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Lammhaxen a 300 g
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2 EL
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Tomatenmark
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Salz
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1/8 l
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Portwein
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grober schwarzer Pfeffer
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1/4 l
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trockner Rotwein
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1 EL
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Öl
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1 Glas
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Lammfond
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2 Zweige
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Rosmarin
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Sossenbinder
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Zubereitung:
Suppengrün putzen und grob würfeln. Schalotten und
Knoblauch abziehen. Lammhaxen rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in
einem Bräter erhitzen und die Lammhaxen von allen Seiten anbraten. Suppengürn,
Schalotten, zerdrückten knoblauch, Kräuter und Gewürze dazugeben und kurz
mitbraten. Tomatenmark, Portwein, Rotwein und Lammfond dazugiessen. Im
geschlossenen Bräter 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Gemüse
herausnehmen und beiseite stellen. Lammhaxen weitere 45 bis 60 Minuten schmoren.
Die Sosse im offenen Bräter sämig einkochen lassen. Eventuell mit Sossenbinder
etwas andicken. Gemüse wieder dazugeben und die Sosse mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Dazu: gebratene Polentaschnitten | |
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