Mettroulade

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Zutaten:

4

Dünne Schweineschnitzel

2 EL

Senf

250 g

Hackfleisch

1 Bund

Petersilie

1

Brötchen

 

Salz, Pfeffer

1

Zwiebel

3 EL

Bratfett

2

Karotten

¼ l

Weißwein

1

Gewürzgurke

¼ l

Fleischbrühe

1

Ei

4 cl

Weinbrand

1 Prise

Zucker

 

 

Zubereitung:

Schweineschnitzel klopfen und auf einer Arbeitsplatte auslegen. Hackfleisch in einer Schüssel mit dem geweichten Brötchen vermischen. Zwiebel, Karotten entsprechend putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurke fein würfeln. Die Zutaten mit dem Ei unter die Hackfleischmasse arbeiten. Senf und feingehackte Petersilie unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischmasse auf die Schnitzel gleichmäßig verteilen. Zusammenrollen und mit einer Küchenschnur binden. Fett in einem entsprechenden Topf

auslassen und die Rouladen gleichmäßig anbraten. Nach und nach Weißwein und Fleischbrühe zugießen. Bei 200°C circa 60 Minuten schmoren. Weinbrand dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.