Putenbrustfilets in Pils-Sahne

Zutaten:

2	Fenchelknollen	2 EL	Sonnenblumenöl
4	Putenbrustmedaillons	100 ml	Sahne
	Salz, Pfeffer	8 cl	Pils
3 EL	Mehl	1 EL	Creme fraiche
1	Ei	1 EL	Zitronensaft
3	große Kartoffeln	einige	Spritzer Pernod oder Wermut

Zubereitung:

Fenchelknollen putzen (das feine Grüne aufheben) und in reichlich Salzwasser blanchieren, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtrocknen. 200 ml Fenchelbrühe aufheben. Putenmedaillons salzen, pfeffern, mehlisieren und durch geschlagenes Ei ziehen. Zwischenzeitlich Kartoffeln schälen und reiben. Putenmedaillons mit der Kartoffelmasse umhüllen und in auf jeder Seite etwa 6 bis 7 Min. braten. Sahne, Pils und Fenchelbrühe mischen und etwa auf die Hälfte einkochen. 1 EL Mehl und Creme fraiche verrühren und unter das Gemisch heben, kurz durchkochen und passieren. Mit Salt, Pfeffer, Zitrone und Pernod abschmecken, anrichten und auf die Soße das fein gehackte Fenchelgrün streuen.