Spargel in Bierteig

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Zutaten:

Für 4 Personen: Für die Sauce:

1 Flasche

Pils

4 EL

Mayonnaise

2

Eigelb

2 El

Sahne

2

Eiweiss

1 EL

Ketchup

150 g

Mehl

     

Zitronensaft

     

Salz

     

gehackte Petersilie

     

Backfett

einige

Tropfen Sherry

800 g

weisser Spargel

     

     

Zubereitung:

Das Pils, Eigelb, Mehl und Salz miteinander verrühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Spargel schälen, durch den Teig ziehen und im heissen Backfett goldgelb ausbacken.

Zubereitung der Sauce Cardinale:

Alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren.