Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Spinat putzen, waschen. Im großen Topf ein wenig Salzwasser aufkochen. Spinat darin zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen, gut ausdrücken und pürieren.

Kartoffeln abgießen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Spinat zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, eventuell noch etwas Mehl unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Aus dem Teig lange Rollen formen, diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel Rillen hineindrücken.

Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten, bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Sahne zugeben und aufkochen. Käse würfeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gnocchi abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Käsesoße darübergeben.