Wels mit Fenchelsauce

Zutaten:


1	frischer Wels von etwa 800 g	1 TL	Fenchelsamen
1 Bund	Thymian	10	Rosmarinblättchen
1	Knoblauchzehe	50 ml	Olivenöl
200 ml	Fischfond	50 ml	Pernod
1 TL	gehackte Fenchelblätter	100 ml	Sahne
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Wels mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Fenchelsamen, Thymian, Rosmarin und Knoblauch einreiben und sorgfältig in Alufolie wickeln. Auf einem Backblech bei

180 °C ca. 25 Minuten backen.

Für die Fenchelsauce die Fischbrühe, den Pernod und die Sahne mit den gehackten Fenchelblättern mischen.

Den Wels aus dem Ofen nehmen, die Haut und die Gräten an der Seite entfernen. Auf einer Schale anrichten und mit der Fenchelsauce begießen. Mit einer Zitronenscheibe und Dill garnieren.

Dazu reicht man Streukartoffeln (geriebene und danach gekochte Kartoffeln).