Zitronenhühnchen

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Zutaten:

küchenfertige Poularde

50 g

schwarze, entsteinte Oliven
 

Salz

1/4 l

Weißwein
 

frischer, gem. Pfeffer

1 EL

Olivenöl

2

unbehandelte Zitronen

1 Prise

Zucker

3

Knoblauchzehen

    

Zubereitung:

Poularde abspülen, trocken tupfen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine ofenfeste Form legen. Zitronen heiß abspülen, in grobe Stücke schneiden, über dem Fleisch leicht ausdrücken und dann zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Abgedeckt im Kühlschrank 1 h ziehen lassen. Zwischendurch mehrmals wenden.

Entsteinte und grob gehackte Oliven und Wein zu den Poulardenteilen (Haut nach oben) und den Zitronen in die Form geben. In den auf 170°C (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben und 45 Min. braten. Poulardenteile mit Olivenöl bestreichen und 10 – 15 Min. weiterbraten, damit die Haut schön knusprig wird. Bratensud mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu: Facaccia (italienische Brotfladen)