Zucchini gefüllt

Zutaten:

1	alte Semmel		geriebene Muskatnuss
4	mittelgroße Zucchini		Salz
1	kleine Zwiebel		Pfeffer
1 Bund	Petersilie	1	Knoblauchzehe
300 g	Hackfleisch	1 kleine	Dose Tomaten
1	Ei	1 TL	zerriebener Oregano
1 TL	Senf	100 g	Emmentaler
	edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

Die Semmel in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel auslöffeln.

Zwiebeln schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und Gewürzen in eine Schüssel geben. Semmel ausdrücken, zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen.

Knoblauch und Tomaten zerkleinern. Tomatensaft, Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensauce in eine längliche Form füllen und die Zucchini draufsetzen. Mit Käse bestreuen. In den kalten Ofen schieben und bei 200°C etwa 1 Stunde backen.

Fischfüllung:

Zucchinifleisch und Zwiebel in Öl anbraten. 200 g Frischkäse und 2 EL Dill und 1 Ei untermischen, salzen, pfeffern. 300 g gewürfeltes Fischfilet (mit Zitronensaft) zugeben. Damit füllen, Käse weglassen.

Pilzfüllung:

500 g Champignons schneiden und mit den Zwiebeln dünsten. Würzen und 200 g Frischkäse unterrühren.