Marzipancreme

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Zutaten:

3 Blatt

Weiße Gelatine

50 ml

Amaretto

125 g

Marzipanrohmasse

20 g

Geschälte Mandeln

2

Eier

10 g

Butter

75 g

Zucker

2 EL

Zitronensaft

40 ml

Milch

 

Öl

200 g

Schlagsahne

 

 

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Marzipan würfeln. Eier trennen. Eigelb, 1 EL Zucker und Marzipan cremig rühren. Milch unterrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Marzipancreme rühren. Wenn sie dicklich wird, Eischnee und Sahne locker unterheben. In eine Schüssel füllen und 1-2 Stunden kühl stellen.

Für die Soße restlichen Zucker in eine Pfanne schütten und solange erhitzen, bis er flüssig und braun wird. Mit 4 EL heißem Wasser und Amaretto ablöschen. Zitronensaft, Butter und Mandeln zufügen. Unter Rühren kurz köcheln lassen. Mandeln auf geölte Alufolie geben, Soße auskühlen lassen, dann einen Teil der Soße als Spiegel auf der Creme verteilen. Mandeln draufsetzen. Restliche Soße extra dazu reichen.