Zutaten:

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen, aus dem Fruchtfleisch einer Hälfte Kugeln bereiten. Das Fruchtfleisch der anderen Hälfte pürieren.

Die Gelatine einweichen. 3 Eier trennen. Eigelbe der Eier zusammen mit den restlichen 2 Eiern und dem Zucker schaumig rühren, Wein und Zitronensaft zugeben. Im Wasserbad cremig rühren. Wenn die Masse sämig ist, vom Herd nehmen, aber im Wasserbad weiterhin warm halten. Gelatine auspressen, leicht erhitzen, bis sie sich gelöst hat und in die Creme rühren. Püriertes Melonenfleisch ebenfalls in die Creme rühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Creme heben. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die Melonenkugeln unterheben.

Creme im Kühlschrank ca. 4 h erstarren lassen.