Aus den obigen Zutaten einen Knetteig machen und kalt stellen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und schneiden und in ca. 1/2 l Apfelsaft mit etwas Zimt-Zucker dünsten. Im restlichen Apfelsaft das Puddingpulver mit 2 EL Zucker glatt rühren und diese Masse zu den köchelnden Äpfeln geben. Auskühlen lassen.

2/3 des Teiges auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und diese als Gitter über die Äpfel legen. Ein Eigelb mit einem EL Milch verrühren und auf das Gitter streichen.