Bananenkuchen

Zutaten:

150 g	Margarine	1 MSP	Ingwerpulver
150 g	Zucker	1 MSP	Zimtpulver
1 Päck.	Vanillezucker	850 g	Bananen
1 Prise	Salz	40 g	Butter
1	unbehandelte Zitrone		Zimtpulver
200 g	Mehl	20 g	Zucker
200 g	gem. Mandeln	40 g	Aprokosenkonfitüre
½ Päck.	Backpulver

Zubereitung:

Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig schlagen; die Eier unterrühren. Zitronenschale abreiben und zufügen, Zitrone auspressen.

Mehl, Mandeln, Backpulver und Gewürze mischen und unter die Masse rühren. Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform (26 cm) geben. Bananen schälen, längs halbieren und mit dem Zitronensaft beträufeln. 8 Bananenhälften nebeneinander auf den Teig in die Form legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Die restlichen Bananenhälften windmühlenflügelartig auf den Teig legen und Butterflöckchen und Pistazien darauf verteilen. Zimt und Zucker darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 75 Minuten bei 160 °C (Umluft) backen - nach dem Herausnehmen die Bananen mit Konfitüre bestreichen.