Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen, Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und unter die Eischneemasse heben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft 175 °C) 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, quer halbieren.
Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum legen. Mandarinen abtropfen lassen, 12 Mandarinen zum Verzieren beiseite legen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Magerquark, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. 450 g Sahne steif schlagen, Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 2 - 3 EL Quarkmasse verrühren. Dann die Gelatinemischung unter den übrigen Quark rühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Mandarinen  unterheben. Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Oberen Boden als Deckel aufsetzen und Torte einige Stunden kalt stellen.