Mandarinen-Mohn-Kuchen

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Zutaten:

250 g

Mehl

2 Dosen

Mandarinen

150 g

Margarine

1

Eiweiß

125 g

Zucker

1 Pck.

Backfertige Mohnfüllung

1

Eigelb

100 g

Puderzucker

¾ l

Milch

3 EL

Zitronensaft

2 Pck.

Vanillepudding

 

 

Zubereitung:

Fett schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Eigelb und Fett zu einem krümeligen Teig verkneten. Boden einer Springform fetten. Die Hälfte des Teigs hineindrücken. Von der Milch 1/8 l abnehmen, mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver unter Rühren dazufügen und abkühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Eiweiß steif schlagen, Mohnfüllung unter den Pudding rühren. Mandarinen und Eischnee unterheben. Auf dem Boden verteilen. Mit dem restlichen Teig bestreuen.

Bei 200°C ca. 1 Stunde backen.

Kuchen abkühlen lassen, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit bestreichen.