Möhrentorte

Zutaten:

300 g	Junge Möhren	6	Eigelb
250 g	Zucker	1 Prise	Salz
	Schale und Saft einer Zitrone	2 TL	Backpulver
2 EL	Kirschwasser	½ TL	Zimt
1 MS	Kardamom	300 g	Gemahlene Mandeln
50 g	Semmelbrösel	50 g	Mehl
1 TL	Backpulver	6	Eiweiß
100 g	Aprikosen	100 g	Mandelblättchen
250 g	Puderzucker		Etwas Kirschwasser
100 g	Marzipanrohmasse		Rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die Möhren schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe sehr fein reiben. Die Eigelb mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Salz, Zitronenschale, -saft, Kirschwasser, Zimt, Kardamom, Mandeln und Semmelbrösel dazugeben. Dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unterheben. Den Boden einer Springform (24 cm) einfetten. Den Teig hineinfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 50 - 60 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre aufkochen, etwas abkühlen lassen. Den Rand der ausgekühlten Torte damit rundherum einstreichen. Mit Mandelblättchen verzieren. Für die Glasur 200 g gesiebten Puderzucker mit so viel Kirschwasser od. Zitronensaft verrühren, dass ein streichfähiger Guss entsteht. Tortenoberfläche damit überziehen.

Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker verkneten. Tropfenweise die rote Lebensmittelfarbe untermischen, bis die Masse orangegelb ist. 12 bis 16 kleine Möhrchen daraus formen und die Torte damit dekorieren.