Mohnrolle

Zutaten:

Für den Teig
150 g	Magerquark	6 EL	Öl
75 g	Zucker	250 g	Mehl
1	Ei	2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz

Für die Füllung:
125 g	Mohn	25 g	Butter
100 ml	Milch	1 TL	Geriebene Zitronenschale
25 g	Zucker

Außerdem:
1	Eigelb	100 g	Puderzucker
2 EL	Milch	1 – 2 EL	Zitronensaft

Zubereitung:

Aus Quark, Zucker, Salz, Ei, Öl, Mehl und Backpulver einen Quarkölteig zubereiten.

Für die Füllung den Mohn mit der Milch und dem Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Die Butter und die Zitronenschale darunterrühren.

Den Quarkölteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45*25 cm) ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen.

Den Teig von der Schmalseite her aufrollen und in eine gefettete Kastenform geben.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Mohnrolle mit dem Guss überziehen.

Backzeit: 30 - 40 Minuten bei 180°C (Umluft)