Zucchinischnitten

Zutaten:

3	Eier	½ TL	Backpulver
400 g	brauner Zucker	300 g	geraspelte Zucchini
150g	Öl	150 g	gemahlene Haselnüsse
300 g	Mehl	1 TL	Zimt
½ TL	Natron

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Nüsse und das Öl dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Natron vermischen und löffelweise unter Rühren zur Schaummasse geben. Zum Schluss die geschälte und geraspelte Zucchini unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verstreichen und bei 200°C (Gas Stufe 3) 30 - 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fast erkaltet ist, mit Schokoladenguss bestreichen. In Stücke schneiden.