Rosenbrot mit Champgnons

Zutaten:

Für den Teig:
500 g	Dinkelbrot Backmischung	100 g	Geriebener Parmesan
1 EL	Thymian gehackt	70 g	Mandeln oder Pistazien gehackt

Für die Füllung:
2 EL	Sonnenblumenöl	1 Bund	Gehackte Petersilie
250 g	Champignons	10	Basilikumblätter
1	Schalotte	3	Knoblauchzehen
60 g	Magerer Speck

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig mit 320 ml handwarmen Wasser zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Champignons in Scheiben schneiden. Geschälte Schalotte und Knoblauch fein schneiden. Öl erwärmen und die genannten Zutaten mit dem gewürfelten Speck kurz anbraten. Abschließend die gehackte Petersilie unterheben.

Den Brotteig auf eine Größe on 60 x 40 cm ausrollen, die Füllung darauf verteilen, mit der längeren Seite zu einer Rolle formen und diese in 8 Abschnitte a 5 cm unterteilen. Die Abschnitte mit2 cm Abstand in das gefettete Backblech setzen.

Ca. 35 Minuten bei Umluft backen.

Dazu passt Rettichsalat mit einem Orange-Joghurt-Dressing.