Kartoffel-Zucchini-Puffer

Zutaten:

500 g Zucchini
1 Zwiebel
Schnittlauch
500 g Kartoffeln
1 Ei
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
4 EL Öl
150 g Joghurt
125 g Schmand
Tomaten und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zucchini und Kartoffeln raspeln. Zwiebel würfeln. Zucchini- und Kartoffel-Raspel mit der Hälfte der Zwiebel sowie dem Ei, Salz  und etwas Mehl mischen. Im heißen Öl Puffer backen, warmstellen.
Joghurt und Schmand verrühren, mit restl. Zwiebelwürfeln und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Puffer mit dem Joghurt und Tomatenvierteln servieren.

Wer es nicht rein vegetarisch will, kann dazu Speckscheiben anbraten.

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